以玉米为质料，在出产玉米糁、玉米淀粉或玉米淀粉糖的过程中，约能回收8％－12％的玉米胚芽，经搜集后可以用来制取玉米胚芽油和玉米胚芽蛋白等。玉米胚芽油不仅能精炼成色拉油、人造奶油等养分丰厚的食用油脂，并且是颜料、油漆和制皂工业的高级质料。脱油后的饼粕富含蛋白质等丰厚的养分成分，可用于制造多种食品的养分补充剂。     1．整理：制玉米糁回收的玉米胚芽，稠浊有较多的玉米粉、碎粉和皮屑，需要用双层振动筛进行筛理。筛面网眼，第一层铲除大杂，用1.5x1.5目/平方厘米；第二层铲除玉米粉、碎糁和皮屑，用4x4目/平方厘米，若筛下物中仍混有较多的胚屑，则可改用5x5目/平方厘米或7x7目/平方厘米筛，以削减玉米胚芽的丢失。制玉米淀粉回收的玉米胚芽，稠浊有皮屑和胚根鞘等杂质，需要用浅盘或流槽以清水接连漂洗几回，如备有旋流别离器，可利用旋流所产生的离心作用，别离出胚芽。     2．干燥：在制玉米糁和玉米淀粉过程中回收的玉米胚芽，经整理后，富含较高的水分，酶的活性较强又易被微生物污染，形成油脂蜕变和酸败，既影响油脂商品的产量和质量，又会下降饼粕的利用价值。为坚持玉米胚芽在储存和运送中的新鲜度，经整理后的玉米胚芽，需随即晾干或烘干至水分含量10％以下。    3．软化：为玉米胚芽制取油脂的头道工序。此工序中，使玉米胚芽在受热处理的同时水分含量降至10％以下，使料胚发作塑性改变。软化常用热风烘干机或热蒸气辊筒烘干机，料胚在软化时不宜温度升高过急，以避免蛋白质过早变性而使料胚失掉弹性，进而影响轧胚、蒸炒和榨油处理。    4．轧胚：玉米胚芽经软化处理后，随即经辊筒轧胚机轧成0.3－0.4mm的薄片，推进细胞构造的损坏，使油路缩短，便于料胚的蒸炒和压榨。

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